JUDUL BUKU KOPI KEDELAI LUWUK

Kedelai merupakan salah satu tanaman anggota kacang-kacangan yang memiliki kandungan protein nabati yang paling tinggi jika dibandingkan dengan jenis kacang-kacangan yang lainnya seperti kacang tolo, kacang merah, kacang hijau, kacang gude dan kacang tanah. Kedelai mengandung protein 35 % bahkan pada varitas unggul kadar proteinnya dapat mencapai 40 – 43 %. Dibandingkan dengan beras, jagung, tepung singkong, kacang hijau, daging ayam segar, ikan tuna segar, dan telur ayam, serta susu skim bubuk, kedelai mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi.

Kedelai juga tanaman pangan yang dibudidayakan sejak abad ke-17 yang telah ditanam di berbagai daerah di Indonesia. Kedelai merupakan tanaman pangan berupa semak yang tumbuh tegak.

Buku ini disusun untuk mempromosikan dan mengembangkan  komoditi pangan yang ada di Kabupaten Banggai Sulawesi Tengah dalam bentuk pengolahan hasil tanaman kedelai. Kedelai pada umumnya  masih diolah dengan cara konvensional yaitu dengan cara dibuat tahu atau tempe. Buku ini mencoba untuk memberikan informasi kepada pembaca tentang diversifikasi kedelai yang menjadi pangan lokal Kabupaten Banggai yaitu KOPI KEDELAI.